※ 桑の実は完熟すると黒くなり柔らかくデリケートな状態で大地に落ちます。従って、衛生的収穫を基本にネットを張り、自然に落ちる完熟した果実を収穫します。そして1個1個割りばしで選別し、洗浄・水切り後、直ちに冷凍します。冷凍した固くなった桑の実をパック詰め時点でよくもみほぐし「ヘタ 」を取り除いて袋に入れます。 　洗浄・水切りした後に、そのまま冷蔵発送すると結露や運搬時の揺れで果汁が染み出て原型をとどめる事が難しい商品です。弊店はお客様が解凍してご使用頂くように冷凍発送をしています。弊店の桑の実は経営でなく、自然まかせの完全無農薬の桑の実が着果し、お客様に提供できる商品がある時のみお送りするだけです。 今年(令和５年)は特別価格にしました。　　無農薬の完熟した大きいもの中心の桑の実です。

桑の実(マルベリー)には、アントシアニンが豊富に含まれていています。　昔なつかしい味のする桑の実です。おじいちゃん、おばあちゃん達は、昔はおやつの一つとしても食べていたと思います。きっと桑の実を食べると、昔の事がタイムスリップして想いおこされることでしょう。 　桑の葉は蚕が食して生きる、ただ一つの植物でもあり、実、葉、枝、根すべて人体を改善すると言われています。神秘の植物でもあります。 　貴方のオリジナルの桑の実ジャムや桑の実酒を作って健康生活を送ってみませんか？ヨーグルトに桑の実ジャムを添えて食べると、美味しいです。健康生活を維持するためにもいかがでしょうか？ 　食事のお店で、この桑の実ジャムを添えたものをデサートの一品として出されると、きっとお客様も喜ばれると思います。

ここにこだわっています。

商品が出来上がるまで 　【収穫と選別、冷凍パック】 　桑の実は、着果したら短期間で成長し、時間単位で完熟していきます。　　桑の実は完熟すると黒っぽくなり、他の果実と違ってとても軟らかく手でつまむと果汁が手に付きます。黒い紫色したアントシアニンの色素です。　収穫は桑の木の下に防風ネットを張り、自然に落ちた完熟の桑の実を静かにザルに入れて持ち帰ります。そしてすぐに加工室で採ってきた桑の実を割り箸で全て１個ずつ選別します。　桑の実には木のクズ等が付着していますので選別したものを水洗いし、充分に水切りし冷凍します。　生果のまま冷蔵で送れないのは、軟らかいのでお客様が手にするまでに配送によって動き圧迫もします。　動くと果汁が染み出て、袋の中は染み出た果汁と結露によってベタベタになるのです。凍った桑の実をビニール袋の中に入れてヘタを取るために軽く揉みます。そしてパックして再び冷凍保存します。 　桑の実は手のかかる果実です。だからどうしても高価になります。 　この作業行程を省いたり、また、量産のため農薬や肥料など使えば安価に提供できるでしょう。しかし、家庭で安全して食べられる果実をポリシーにしています。栄養たっぷりの桑の実は果実酒やジャムにしたり、ヨーグルトの上に添えて食べたりします。　とても貴重な果実です。

昔、養蚕のために植えられた桑畑。 　　今は山林となり、収穫前に草刈りしネットを張ります。 　　自然まかせの、完全無農薬です。